카페 신메뉴, 유행보다 매장 기본기를 보라
카페 신메뉴는 식감 대비, 색감 강한 재료, 한정성, SNS 확산이라는 반복된 공식으로 돌아가며 유행 주기는 2~3년으로 짧아졌다. 두쫀쿠가 매출을 끌어올린 뒤 곧 하락한 것처럼, 화제성만으로 뜬 메뉴는 빠르게 식는다. 자주 갈 카페는 유행 메뉴가 아니라 기본 메뉴 완성도와 재료의 실체를 기준으로 고르는 편이 낫다.
#디저트유행
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카페 신메뉴는 식감 대비, 색감 강한 재료, 한정성, SNS 확산이라는 반복된 공식으로 돌아가며 유행 주기는 2~3년으로 짧아졌다. 두쫀쿠가 매출을 끌어올린 뒤 곧 하락한 것처럼, 화제성만으로 뜬 메뉴는 빠르게 식는다. 자주 갈 카페는 유행 메뉴가 아니라 기본 메뉴 완성도와 재료의 실체를 기준으로 고르는 편이 낫다.