#맑고 깊은 국물의 공식
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갈비탕, 잔칫상에서 집밥으로
갈비탕은 1890년대 궁중 연회에 등장한 귀한 음식에서 1980년대 대표 잔치 메뉴로 자리 잡은 한국의 보양식이다. 집에서 맑고 깊은 국물을 내려면 핏물 제거와 데치기, 한 시간 반의 끓이기라는 기본기를 지켜야 한다. 외식 물가가 크게 오른 요즘, 넉넉히 끓여 두는 집밥 갈비탕이 경제적인 한 끼로 다시 주목받고 있다.
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갈비탕은 1890년대 궁중 연회에 등장한 귀한 음식에서 1980년대 대표 잔치 메뉴로 자리 잡은 한국의 보양식이다. 집에서 맑고 깊은 국물을 내려면 핏물 제거와 데치기, 한 시간 반의 끓이기라는 기본기를 지켜야 한다. 외식 물가가 크게 오른 요즘, 넉넉히 끓여 두는 집밥 갈비탕이 경제적인 한 끼로 다시 주목받고 있다.