#목살요리
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집에서 만드는 돼지갈비, 부위부터 굽기까지
집에서 돼지갈비를 처음 만든다면 손질이 쉽고 양념이 잘 배는 목살이 가장 무난하다. 양념은 간장의 짠맛, 설탕의 단맛, 갈아 넣은 과일의 감칠맛이 균형을 이뤄야 하고, 최소 2~3시간 재워야 속까지 맛이 든다. 굽기는 약한 불에서 시작해 마지막에 센 불로 겉을 지지는 순서가 타지 않게 하는 핵심이다.
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집에서 돼지갈비를 처음 만든다면 손질이 쉽고 양념이 잘 배는 목살이 가장 무난하다. 양념은 간장의 짠맛, 설탕의 단맛, 갈아 넣은 과일의 감칠맛이 균형을 이뤄야 하고, 최소 2~3시간 재워야 속까지 맛이 든다. 굽기는 약한 불에서 시작해 마지막에 센 불로 겉을 지지는 순서가 타지 않게 하는 핵심이다.