#봄 채소

5월 장바구니: 봄 재료 고르고 손질·보관하는 법

5월은 봄에서 초여름으로 넘어가며 아스파라거스와 양배추, 바지락과 주꾸미, 딸기 같은 재료가 가장 맛이 오르는 때다. 재료마다 고르는 기준과 손질·보관법이 달라서, 바지락은 바닷물 염도에 맞춘 소금물로 해감하고 딸기는 먹기 직전에만 씻는 요령이 맛과 신선도를 좌우한다. 채소·해산물·과일로 나눠 장보기 계획을 세우고 해산물은 사서 바로 손질하는 것이 초보에게 가장 안전한 순서다.