#식품 안전
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냉동 식재료, 재냉동 없이 끝까지 쓰는 법
냉동은 세균을 죽이는 것이 아니라 증식을 멈출 뿐이어서, 해동으로 온도가 오르면 세균은 다시 늘어난다. 그래서 1회분씩 공기를 빼 소분하고 냉장실에서 해동하는 것이 기본이며, 실온·찬물로 해동한 것은 다시 얼리면 안 된다. 식약처가 제시한 보관 기간은 안전이 아닌 품질 기준이므로, 포장에 적은 날짜대로 오래된 것부터 꺼내 쓰면 된다.
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냉동은 세균을 죽이는 것이 아니라 증식을 멈출 뿐이어서, 해동으로 온도가 오르면 세균은 다시 늘어난다. 그래서 1회분씩 공기를 빼 소분하고 냉장실에서 해동하는 것이 기본이며, 실온·찬물로 해동한 것은 다시 얼리면 안 된다. 식약처가 제시한 보관 기간은 안전이 아닌 품질 기준이므로, 포장에 적은 날짜대로 오래된 것부터 꺼내 쓰면 된다.