#위험온도대
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여름 도시락 상하지 않게 싸는 반찬·보냉법
여름 도시락이 상하는 원인은 특정 반찬이 아니라 식중독균이 왕성해지는 5~60도 위험온도대에 오래 머무는 데 있다. 그래서 국물·수분 많은 반찬을 볶음·조림으로 바꾸고 완전히 식혀 담는 것이 핵심이며, 아이스팩과 보냉백으로 차게 유지해야 한다. 조리 후 2시간 안에 먹고, 못 먹으면 냉장 보관하는지 확인하는 것이 마지막 관건이다.
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여름 도시락이 상하는 원인은 특정 반찬이 아니라 식중독균이 왕성해지는 5~60도 위험온도대에 오래 머무는 데 있다. 그래서 국물·수분 많은 반찬을 볶음·조림으로 바꾸고 완전히 식혀 담는 것이 핵심이며, 아이스팩과 보냉백으로 차게 유지해야 한다. 조리 후 2시간 안에 먹고, 못 먹으면 냉장 보관하는지 확인하는 것이 마지막 관건이다.