#음식보관
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초대형 버거, 세트 말고 버거 중심으로 주문하기
초대형 버거는 버거 하나만으로도 열량과 포만감이 커서, 세트를 기본값으로 누르면 사이드와 음료가 과식과 낭비로 이어지기 쉽다. 세트냐 단품이냐는 가격 몇백 원이 아니라 사이드와 음료를 끝까지 다 먹을 수 있는 구성인지로 갈린다. 남았다면 2시간 안에 5℃ 이하로 냉장하고 다시 데울 땐 중심 75℃ 이상으로 하라는 식약처 기준을 확인하면 된다.
김제 축제 식중독 930명, 노점 음식 이렇게 고른다
제28회 김제지평선축제에서 식중독 유증상 신고가 10월 18일 기준 930명에 이르고 1차 검체에서 살모넬라균이 검출됐으며, 유증상자 상당수가 현장 김밥을 먹은 것으로 조사됐다. 김밥·계란·육류처럼 손질이 많고 상온에 오래 두는 음식이 축제장에서 가장 위험하며, 세균은 4~60도에서 증식해 상온 2시간이 고비다. 노점에서는 냉장·현장 조리 여부를 확인해 고르고, 산 음식은 바로 먹되 도시락은 식혀 담아 아이스팩으로 냉장 보관하는 것이 안전하다.
여름 반찬, 바로 먹을 것과 오래 둘 것 나누기
8월엔 오이·가지·애호박·노각처럼 값싼 제철 채소가 쏟아지지만, 세균은 32~43도에서 가장 빠르게 늘어 반찬이 금세 상한다. 그래서 여름 반찬은 그날 먹을 시원한 무침·냉국과 냉장에서 오래 버티는 짭짤한 밑반찬을 나눠 만드는 편이 실속 있다. 냉장고를 5도 이하로 두고 먹던 젓가락을 반찬통에 다시 대지 않는 것만 지켜도 상하는 속도를 크게 늦출 수 있다.