#튀김
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냉동 돈까스 바삭함, 해동·기름·소스가 가른다
냉동 돈까스가 눅눅해지는 원인은 대부분 해동 단계에서 튀김옷이 물기를 머금기 때문인데, 얇은 완제품은 얼린 채로 두꺼운 밀키트는 냉장 해동해야 결과가 좋다. 에어프라이어든 팬이든 기름을 충분히 쓰고 온도를 관리해야 바삭함이 살고, 속까지 완전히 익혔는지는 단면을 잘라 확인하는 게 안전하다. 소스는 미리 붓지 말고 찍어 먹고 양배추는 물기를 털어내는 것이 마지막 관건이다.
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냉동 돈까스가 눅눅해지는 원인은 대부분 해동 단계에서 튀김옷이 물기를 머금기 때문인데, 얇은 완제품은 얼린 채로 두꺼운 밀키트는 냉장 해동해야 결과가 좋다. 에어프라이어든 팬이든 기름을 충분히 쓰고 온도를 관리해야 바삭함이 살고, 속까지 완전히 익혔는지는 단면을 잘라 확인하는 게 안전하다. 소스는 미리 붓지 말고 찍어 먹고 양배추는 물기를 털어내는 것이 마지막 관건이다.