식재료보관
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랩·지퍼백·밀폐용기, 재료마다 답이 다르다
랩과 지퍼백, 밀폐용기는 각각 밀착 보호, 공기 차단 냉동, 수분 유지라는 다른 역할을 맡는다. 채소는 호흡하는 재료라 완전히 밀폐하면 오히려 무르고, 육류는 공기를 빼고 소분해 냉동해야 오래간다. 감자·양파·바나나처럼 냉장이 도리어 독이 되는 재료를 실온에 두는 것이 신선도를 지키는 갈림길이다.
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랩과 지퍼백, 밀폐용기는 각각 밀착 보호, 공기 차단 냉동, 수분 유지라는 다른 역할을 맡는다. 채소는 호흡하는 재료라 완전히 밀폐하면 오히려 무르고, 육류는 공기를 빼고 소분해 냉동해야 오래간다. 감자·양파·바나나처럼 냉장이 도리어 독이 되는 재료를 실온에 두는 것이 신선도를 지키는 갈림길이다.