#고기 고르는법
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대패삼겹살, 센 불에 오래 구우면 질겨진다
대패삼겹살은 얇고 지방층이 얇아 센 불에 오래 구우면 기름만 빠지고 살코기가 질겨진다. 그래서 냉동 그대로 굽지 말고 성에를 없앤 뒤 중불에서 짧게 익히고, 양념은 거의 다 익은 마지막에 넣는 것이 두꺼운 삼겹살과 다른 점이다. 살 때는 살코기 색과 지방 색, 표면 물기, 원산지, 지방과 살코기 비율을 확인하면 실패를 줄일 수 있다.
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대패삼겹살은 얇고 지방층이 얇아 센 불에 오래 구우면 기름만 빠지고 살코기가 질겨진다. 그래서 냉동 그대로 굽지 말고 성에를 없앤 뒤 중불에서 짧게 익히고, 양념은 거의 다 익은 마지막에 넣는 것이 두꺼운 삼겹살과 다른 점이다. 살 때는 살코기 색과 지방 색, 표면 물기, 원산지, 지방과 살코기 비율을 확인하면 실패를 줄일 수 있다.