#냉동 소분
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대용량 식자재, 버리지 않고 다 쓰는 소분·보관법
대용량 식자재는 단가가 싸 보여도 보관 기간 안에 다 쓰지 못하면 버리는 몫까지 더해져 오히려 비싸진다. 육류는 1회분으로 소분해 바로 냉동하고, 채소는 데쳐 얼리거나 상온 보관을 구분하며, 소스류는 소분보다 용량 선택이 먼저다. 사기 전에 한 달 소비량과 안전 보관 기간을 비교해, 냉동·소분이 쉽거나 상온에서 오래 가는 품목만 대용량으로 고르는 것이 기준이다.
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대용량 식자재는 단가가 싸 보여도 보관 기간 안에 다 쓰지 못하면 버리는 몫까지 더해져 오히려 비싸진다. 육류는 1회분으로 소분해 바로 냉동하고, 채소는 데쳐 얼리거나 상온 보관을 구분하며, 소스류는 소분보다 용량 선택이 먼저다. 사기 전에 한 달 소비량과 안전 보관 기간을 비교해, 냉동·소분이 쉽거나 상온에서 오래 가는 품목만 대용량으로 고르는 것이 기준이다.