#냉동실온도
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냉동실 -18도 확인과 성에·냉동화상 잡는 법
냉동실 적정 온도는 영하 18도이지만 설정값과 실제 온도는 다를 수 있어 온도계로 확인해야 하며, 약하면 -22~-24도로 낮춘다. 성에는 습한 외부 공기의 유입으로, 냉동화상은 밀봉 부족에 따른 수분 증발로 생기는 서로 다른 문제다. 식약처에 따르면 냉동화상이 생긴 식품도 -18도 이하 보관 시 먹는 데 문제는 없으므로, 문 관리와 밀봉·소분을 나눠 점검하는 것이 핵심이다.
냉동실은 –18℃ 하나면 끝, 차이는 보관 기간이다
가정용 냉동실은 –18℃ 이하 하나로 맞추면 되고, 재료마다 온도를 다르게 설정할 필요는 없다. 이 온도에서 안전은 유지되지만 맛을 지키는 보관 기간은 재료마다 달라, 다진 고기와 기름진 생선은 짧고 흰살생선과 데친 채소는 길다. 얼린 날짜를 적고 재료군별 기간을 구분해 관리하면 냉동실 낭비와 냉동 화상을 줄일 수 있다.