#두부요리
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달걀값 뛸 때, 계란 덜 쓰는 반찬으로 바꾸기
9월 계란 소매가는 30구 평균 7,385원으로 평년보다 약 10% 높고, 고병원성 조류독감은 겨울마다 산란계를 대량 살처분시켜 가격 급등을 되풀이한다. 달걀 의존도가 높은 계란말이·계란찜·전을 밀가루 반죽과 두부로 미리 바꿔두면 가격 충격을 덜 받는다. 대체할 때는 노른자의 색, 부드러운 식감, 단백질을 무엇으로 보완할지가 핵심이다.
1인 가구, 재료 하나로 끝내는 집밥 세 가지
혼자 사는 집에서 음식이 상하는 원인은 요리 실력이 아니라 한 번에 다 못 쓰는 재료 가짓수다. 계란·두부·양배추처럼 오래가는 재료 한두 가지에 상비 양념만 더하면 10~20분 안에 한 끼가 완성된다. 같은 재료를 다음 끼니로 겹쳐 쓰면 한 번 장보기로 서너 끼를 해결할 수 있다.