식재료 보관통, 냉장·냉동별 소재 고르는 법
식재료 보관통은 냉장·냉동·실온 중 어디에 둘지에 따라 소재와 밀폐 방식을 달리 골라야 한다. 내열유리는 냄새가 안 배지만 냉동 시 액체 팽창에 약하고, 트라이탄·PP는 냉동과 전자레인지에 두루 쓰이며, 스테인리스는 튼튼하지만 전자레인지가 안 된다. 재료 성격에 맞춰 통을 짝짓고, 패킹 분리 세척과 소분 여부를 확인하면 1~2인 가구의 식재료 낭비를 줄일 수 있다.
#밀폐용기
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밀폐용기 살 때 소재·사이즈 고르는 법
유리·스테인리스·플라스틱·트라이탄은 냄새 배임, 전자레인지 사용, 무게, 수명에서 성격이 뚜렷이 갈린다. 하나로 모든 용도를 감당하기보다 담을 음식과 냉장고 칸에 맞춰 소재를 나눠 쓰는 편이 실패가 적다. 전자레인지 사용 여부, 산성 식품 보관, 선반 높이 세 가지를 확인하면 헛돈을 줄일 수 있다.
채소·육류·국물, 재료별로 다른 보관 용기 고르기
냉장고 정리가 무너지는 건 용기가 부족해서가 아니라 재료 특성과 용기가 어긋나기 때문으로, 채소는 습기·육류는 냉동·국물은 누출이라는 서로 다른 문제를 안고 있다. 유리·플라스틱·스테인리스는 냄새 흡착, 전자레인지·냉동 사용, 착색 등에서 장단이 갈린다. 자주 쓰는 재료가 무엇인지부터 정한 뒤 그 문제를 푸는 용기를 우선 갖추면 된다.
유리·플라스틱·실리콘, 식재료별로 나눠 쓰는 법
유리와 플라스틱, 실리콘은 밀폐와 내열, 무게, 냄새 배임에서 강점이 갈려 한 재질이 모든 식재료에 맞지는 않는다. 그래서 1~2인 가구는 냄새 강한 음식은 유리, 마른 식품은 플라스틱, 냉동 소분은 실리콘처럼 용도로 나눠 쓰는 편이 실용적이다. 새로 살 때는 밀폐력과 재가열 방식, 수납 순으로 따져 자신의 사용 패턴에 맞는 조합을 고르면 된다.
냉장고 정리, 재료 상태로 용기 고르는 법
식약처 기준 냉장은 0~10도, 냉동은 영하 18도 이하이며 유리·플라스틱·지퍼백 용기는 각각 잘하는 일이 다르다. 유리는 위생과 장기 보관, 플라스틱은 자주 먹는 음식, 지퍼백은 소분 냉동에 유리해 재료의 수분과 기름, 보관 기간이 선택을 좌우한다. 잎채소와 감자는 냉동을 피하고 육류·생선은 한 끼씩 소분해 공기를 빼고 얼리면 냉동상을 줄일 수 있다.