#밑반찬 보관

겨울반찬 미리 만들기, 종류마다 보관법이 다르다

미리 만든 반찬은 종류에 따라 보관 수명이 달라 국·찌개는 냉장 3~4일, 조림은 그보다 무난하고, 무침·나물은 냉동에 특히 약하다. 가장 안전한 공통 기준은 냉장 사흘 안·냉동 2주 안이며, 종류에 맞춰 빨리 식히기·물기 제거·소분을 해야 맛과 안전을 함께 지킨다. 주말에 국물부터 끓여 식히고 조림, 무침 순으로 2시간에 끝낸 뒤 밀폐·소분 용기에 날짜를 적어 문쪽을 피해 두면 평일이 편해진다.