#제철 과일
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사과, 품종 따라 샐러드·구이·조림으로
사과는 품종마다 산도와 단단함이 달라서 신맛이 강한 홍옥은 가열 요리에, 아삭하고 단 홍로는 생식과 샐러드에 어울린다. 그래서 같은 사과 요리라도 샐러드엔 아삭한 품종을, 구이나 잼·조림엔 가열하면 풍미가 깊어지는 신맛 품종을 고르면 실패가 줄어든다. 많이 사 뒀다면 키친타월로 감싸 구멍 낸 비닐에 넣고 에틸렌에 민감한 과일과 떨어뜨려 냉장하면 몇 주까지 아삭하게 둘 수 있다.
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사과는 품종마다 산도와 단단함이 달라서 신맛이 강한 홍옥은 가열 요리에, 아삭하고 단 홍로는 생식과 샐러드에 어울린다. 그래서 같은 사과 요리라도 샐러드엔 아삭한 품종을, 구이나 잼·조림엔 가열하면 풍미가 깊어지는 신맛 품종을 고르면 실패가 줄어든다. 많이 사 뒀다면 키친타월로 감싸 구멍 낸 비닐에 넣고 에틸렌에 민감한 과일과 떨어뜨려 냉장하면 몇 주까지 아삭하게 둘 수 있다.