#프랜차이즈

빵값 왜 다 오르나, 베이커리 지출 덜 늘리는 법

던킨·파리바게뜨·뚜레쥬르·삼립이 8월 들어 평균 5~9%씩 빵값을 올리는 건 원재료·환율·인건비라는 공통 원가 때문이라 브랜드를 바꿔도 피하기 어렵다. 빵 원가의 절반을 차지하는 밀가루·버터 등 재료 대부분이 수입이어서, 개별 가격을 되돌리기보다 사는 방식을 바꾸는 대응이 현실적이다. 마감 할인, 마트 PB, 냉동 소분, 멤버십 할인을 조합하면 인상분을 상당 부분 상쇄할 수 있다.