20분 저녁, 간단한 레시피 가르는 세 기준
퇴근 후 간단 레시피인지는 재료 수, 조리 시간, 설거지 양 세 가지로 가를 수 있다. 조리 시간만 짧은 10분 레시피도 팬과 그릇을 여러 개 쓰면 실제로는 번거롭다. 냉장고 재료로 바로 응용하려면 단백질 하나, 손질 없는 냉동 채소, 한 팬 조리 순서로 좁혀 보면 된다.
#미역국
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국·찌개 실패 없는 순서, 초보가 놓치는 3단계
미역국·된장찌개·김치찌개가 실패하는 원인은 대부분 재료 넣는 순서와 간을 맞추는 시점 두 가지다. 순서는 단단한 재료부터, 향채는 마지막, 간은 끓이는 도중이 아니라 마무리 단계에 맞추는 것이 공통 원칙이다. 각 메뉴에서 미역 볶기, 재료 투입 시점, 김치 볶기라는 핵심 단계를 지켰는지 확인하면 된다.