#제철재료
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쑥가루, 시럽 하나로 라떼부터 베이킹까지
말차 인기의 뒤를 이어 쑥라떼와 쑥크림 디저트가 카페 메뉴판에 늘면서 쑥가루가 다시 주목받고 있다. 쑥가루는 물에 갠 시럽(페이스트) 형태로 만들어두면 음료와 베이킹, 전통 떡까지 폭넓게 쓸 수 있다는 점이 활용의 핵심이다. 다만 습기에 약하기 때문에 밀폐·건조 보관이 관건이고, 감미료와 물의 비율로 농도를 맞추는 것이 실패를 줄이는 방법이다.
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말차 인기의 뒤를 이어 쑥라떼와 쑥크림 디저트가 카페 메뉴판에 늘면서 쑥가루가 다시 주목받고 있다. 쑥가루는 물에 갠 시럽(페이스트) 형태로 만들어두면 음료와 베이킹, 전통 떡까지 폭넓게 쓸 수 있다는 점이 활용의 핵심이다. 다만 습기에 약하기 때문에 밀폐·건조 보관이 관건이고, 감미료와 물의 비율로 농도를 맞추는 것이 실패를 줄이는 방법이다.