재료 안 남기는 자취 3일치 집밥 장보기

재료가 남는 건 메뉴를 따로 정해서다

자취하면서 장을 보면 재료 절반은 결국 버린다. 애호박 한 개를 샀는데 한 번 쓰고 냉장고에서 물러지는 식이다. 원인은 끼니마다 먹고 싶은 메뉴를 따로 정하기 때문이다.

순서를 뒤집으면 된다. 메뉴가 아니라 여러 끼니에 공통으로 들어갈 재료부터 정하고, 그 재료 위에 세 끼니를 얹는 방식이다. 이렇게 하면 한 번 산 한 팩을 끝까지 쓰고, 식비와 음식물쓰레기가 같이 준다.

먼저 '겹치는 재료'부터 고른다

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메뉴를 떠올리기 전에 베이스 재료 서너 개를 먼저 정한다. 추천 조합은 대파, 양파, 두부, 달걀이다.

대파와 양파는 볶음, 찌개, 국, 덮밥 어디에나 들어가는 기본 향채다. 하나 사두면 거의 모든 끼니에 조금씩 나눠 쓸 수 있다. 두부와 달걀은 값이 싸면서 단백질을 채워주고, 부치거나 끓이거나 볶는 식으로 변주가 넓다.

이 네 가지를 축으로 잡고, 돼지고기나 애호박처럼 그날의 '메인'만 한 가지씩 더하는 구조다. 메인은 매일 바꾸되 베이스는 공유하니 재료 종류 자체가 줄어든다.

1인 3일치 장보기 목록

아래는 1인 기준 3일치 목록이다. 핵심은 한 팩을 다 쓸 수 있는 최소 단위로 사는 것이다. 두부는 1모, 애호박은 1개면 충분하다.

재료	사는 양	쓰는 날
돼지고기(목살·앞다리)	200~300g	1일차
애호박	1개	2·3일차
두부	1모	2·3일차
양파	2~3개(망)	1~3일차
대파	1단	1~3일차
달걀	소포장	3일차

된장, 고추장, 간장, 식용유, 다진 마늘 같은 양념은 한 번 사두면 오래 가니 재고만 확인하고 없을 때만 산다. 밥은 쌀이나 즉석밥으로 따로 챙긴다.

빨리 상하는 재료부터 먹는 순서

조리 순서의 원칙은 하나다. 빨리 상하는 재료를 앞 날짜에 배치한다.

• 1일차: 돼지고기 양파볶음. 돼지고기는 가장 빨리 상하니 첫날 쓴다. 대파와 양파를 함께 볶아 밥에 올린다.
• 2일차: 애호박 두부 된장찌개. 애호박 반 개, 두부 반 모, 양파와 대파를 넣는다. 애호박과 두부를 열기 시작하는 날이다.
• 3일차: 달걀볶음밥과 두부부침. 남은 두부 반 모를 부치고, 달걀·대파·남은 양파로 볶음밥을 만든다. 애호박이 남았다면 같이 볶는다.

손질은 한 번에 몰아서 하면 편하다. 첫날 대파를 다 썰어 나눠두고, 양파도 쓸 만큼 미리 썰어두면 둘째·셋째 날 조리가 빨라진다.

남은 재료는 이렇게 보관한다

세 끼니를 돌려도 재료는 조금씩 남는다. 상하기 전에 지키는 법이 식비를 가른다.

두부는 개봉하면 가장 급하다. 깨끗한 밀폐용기에 옮기고 찬물을 두부가 잠기도록 붓는다. 포장에 든 물은 버린다. 물은 하루 이틀마다 갈아주고, 3~5일 안에 먹는 게 안전하다.

대파는 한 번에 썰어 냉동하면 오래 간다. 썰어서 밀폐용기나 봉지에 담아 얼리면 찌개나 볶음에 바로 넣기 좋다.

양파는 냉장고에 넣기보다 통째로 한 개씩 신문지나 종이에 싸서 바람이 통하는 곳에 둔다. 비닐봉지는 습기를 가둬 오히려 빨리 무르게 한다. 감자와는 떨어뜨려 둔다.

달걀은 냉장 보관하면 보통 3~5주는 신선하다. 온도가 자주 바뀌는 문쪽보다 안쪽 선반에 두는 편이 낫다. 신선도가 의심되면 찬물에 넣어본다. 가라앉으면 괜찮고, 물에 뜨면 버린다.

장보기 전 30초 체크리스트

마트에 가기 전 이 네 가지만 확인하면 낭비가 크게 준다.

• 베이스 재료 3~4개(대파·양파·두부·달걀)를 먼저 정했는가
• 한 팩을 3일 안에 다 쓸 수 있는 양인가. 애매하면 더 작은 단위를 고른다
• 양념 재고를 확인했는가. 있는 걸 또 사지 않는다
• 빨리 상하는 재료를 첫날 메뉴에 넣었는가

요리 실력보다 중요한 건 설계다. 재료가 겹치도록 짜두면 초보라도 사흘을 버리는 재료 없이 넘길 수 있다.

출처

1. 냉장고 속 달걀, 얼마나 오래 두고 먹을까?
2. 남은 두부 '밀폐용기'에 담아 찬물 채우세요
3. 채소 종류별로 신선하게 보관하는 법
4. 채소는 무조건 야채칸? 틀렸다…전문가의 보관 기술