냉장고 칸마다 자리 정해두면 덜 버린다
냉장고는 안쪽이 가장 차갑고 문 쪽이 가장 따뜻하며 온도 변동도 커서, 식재료를 온도 민감도에 맞춰 배치하면 같은 냉장고에서도 신선도가 더 오래간다. 우유·유제품·계란은 안쪽 선반, 육류·생선은 하단 안쪽, 채소·과일은 신선실에 두고 문 쪽은 소스·음료 자리로 쓰는 것이 기본이다. 문 쪽 계란 트레이는 온도가 불안정해 전문가들은 계란을 안쪽으로 옮기라고 권하며, 냉장고는 70% 이하로 채워야 냉기가 고르게 돈다.
같은 냉장고인데 칸마다 온도가 다르다
냉장고 문을 열면 어느 칸이든 똑같이 시원할 것 같지만, 실제로는 위치마다 온도와 온도 변동 폭이 다르다. LG전자 설명에 따르면 냉장실은 안쪽이 가장 차갑고, 채소칸을 거쳐 문 쪽으로 갈수록 온도가 높아진다. 문 쪽은 여닫을 때마다 바깥 공기가 들어와 온도가 오르내리기를 반복하는, 냉장실에서 가장 불안정한 자리다.
식재료를 칸마다 나눠 두는 이유가 여기에 있다. 상하기 쉬운 것은 온도가 낮고 일정한 안쪽에, 온도 변화에 둔한 것은 문 쪽에 두면 같은 냉장고를 쓰면서도 신선도가 더 오래간다. 1인·2인 가구처럼 장을 한 번에 몰아 보고 며칠에 걸쳐 먹는 경우 이 차이가 특히 크게 벌어진다.
위치별로 어디에 무엇을 둘까
Athena Sandrini
원칙은 단순하다. 온도에 예민할수록 안쪽 깊이, 둔할수록 문 쪽으로.
| 위치 | 온도 특성 | 두면 좋은 것 |
|---|---|---|
| 문 쪽 | 가장 높고 변동 큼 | 소스·양념·음료 |
| 안쪽 선반 | 낮고 일정 | 우유·유제품·계란 |
| 하단 안쪽 | 가장 낮고 일정 | 육류·생선 |
| 채소칸 | 습도 조절됨 | 채소·과일 |
우유와 유제품은 문 쪽이 아니라 안쪽 선반이 맞다. 육류와 생선은 미생물이 번식하기 쉬워 가장 차갑고 온도가 일정한 하단 안쪽이 적합한데, 핏물이나 즙이 아래 칸으로 떨어져 다른 식재료를 오염시키지 않도록 밀폐용기에 담아야 한다. 채소와 과일은 습도를 조절해 주는 신선실(채소칸)에 두면 수분이 덜 날아간다.
계란은 문 쪽이 정답이 아니다
많은 냉장고 문 안쪽에는 계란을 끼워 넣는 트레이가 달려 있다. 그런데 이 위치를 두고 최근 권장은 갈린다. 제조사 안내 중에는 문 쪽 보관을 그대로 표기한 경우도 있지만, 식품 보관 전문가들은 계란을 문 쪽에 두지 말라고 조언한다. 온도 변화가 심한 자리라 계란 속 수분이 빠르게 날아가고, 껍데기의 미세한 균열 사이로 세균이 들어갈 위험이 커진다는 이유에서다.
정리하면, 냉장고에 트레이가 있더라도 계란은 온도가 일정한 안쪽 선반으로 옮기는 편이 안전하다. 문 쪽 트레이는 오래 두고 쓰는 잼이나 소스 자리로 활용하는 게 낫다.
자주 하는 배치 실수 네 가지
무심코 반복하는 실수 몇 가지만 고쳐도 버리는 식재료가 줄어든다.
- 계란과 우유를 문 쪽에 두는 것. 온도가 가장 불안정한 자리라 상하기 쉽다.
- 육류를 위칸에 두고 핏물을 막지 않는 것. 아래 칸 채소나 반찬이 오염될 수 있다.
- 냉장고를 꽉 채우는 것. 내용물이 70%를 넘으면 냉기가 제대로 돌지 못한다. 여유 공간을 남겨야 전체가 고르게 시원해진다.
- 사과나 바나나를 다른 채소와 같이 두는 것. 이들이 내뿜는 에틸렌 가스가 주변 채소를 빨리 시들게 하므로 따로 담는 게 좋다.
냉장고 정리는 큰 결심이 필요한 일이 아니다. 장을 보고 넣을 때 '이건 온도에 예민한가'만 한 번 떠올리면, 문 쪽에는 음료와 소스가, 안쪽에는 유제품과 계란이, 하단에는 고기가, 채소칸에는 채소가 자연스럽게 자리를 잡는다. 그 작은 배치 차이가 며칠 뒤 식재료의 상태를 바꾼다.