밀값 뛴다는데 지금 사재기 해야 할까

밀값이 뛴 건 맞다, 다만 사재기와는 별개다

국제 밀 선물가격은 실제로 크게 올랐다. 7월 22일 시카고상품거래소에서 밀은 부셸당 7.06달러로 연초 대비 39.25% 뛰었고, 이는 2023년 7월 이후 가장 높은 수준이다. 러시아·우크라이나 전쟁이 이어지며 두 나라의 밀 수출 전망치가 세계 물량의 약 29%에 이르는데, 러시아의 지난달 수출량은 1년 전보다 30% 줄었다. 여기에 미국 겨울 밀 생산 전망이 1957년 이후 최저로 떨어지고 유럽과 영국 작황도 나빠졌다는 소식이 겹쳤다.

문제는 이 숫자가 곧바로 우리 장바구니 가격이 되는 게 아니라는 점이다. 한국의 밀 자급률은 약 1%로, 사실상 전량을 수입한다. 그렇다는 건 애초에 국내 가정에 밀 원물 재고가 쌓여 있지 않다는 뜻이고, 개인이 급하게 몇 봉지 더 산다고 공급 구조가 달라지지도 않는다.

과거 급등기에 소매가는 어떻게 움직였나

Photo by Polina Rytova on Unsplash

가격 전이에는 시차가 있다. 한국농촌경제연구원 분석에 따르면 밀가루 소비자가격은 국제 밀 선물가격이 움직인 뒤 대략 5~6개월이 지나서야 반영된다. 제분업체가 출고가를 올리고, 그것이 라면·빵·과자 가격으로 번지는 데 다시 시간이 걸리기 때문이다.

2022년 우크라이나 전쟁 직후에도 국제가는 먼저 튀었지만, 국내 가공식품 가격 인상은 몇 달의 간격을 두고 순차적으로 왔다. 이번에도 흐름은 비슷하다. 최근 뚜레쥬르가 빵·케이크 76종의 권장가를 평균 8.2% 올렸고, 농심과 던킨 등도 인상 계획을 내놨다. 원가 부담이 실제로 제품가에 얹히기 시작했다는 신호다.

정리하면, 뉴스가 나온 당일이 사재기의 적기는 아니다. 인상은 이미 예고 방식으로 진행 중이고, 급등분이 소매가에 다 반영되려면 아직 몇 달이 남았다.

사재기 대신 확인할 다섯 가지

무작정 쌓아두기 전에 품목의 성격부터 나눠 보는 게 실속 있다.

밀가루는 개봉 전이라면 서늘하고 건조한 곳에서 비교적 오래 보관된다. 정말 자주 쓰는 가정이라면 특가일 때 한두 포 여유분을 두는 정도는 합리적이다. 반면 라면·즉석식품은 유통기한이 정해져 있어, 소비 속도를 넘겨 쌓으면 결국 버리게 된다. 실제 소비량을 기준으로 삼아야 한다.

다음 기준을 짚어 보면 판단이 쉬워진다.

• 우리 집이 그 품목을 한 달에 얼마나 쓰는가(소비 속도)
• 개봉 전 실온 보관이 되는가, 유통기한이 짧은가
• 이미 인상을 예고한 브랜드인가, 아직 조용한가
• 국산 밀이나 쌀·감자 등 대체 재료로 일부 돌릴 여지가 있는가
• 대용량 특가의 단위당 가격이 실제로 싼가

밀이 들어간 외식·간편식은 원가 상승분이 시차를 두고 메뉴 가격에 붙는다. 라면이나 국수처럼 밀 비중이 큰 메뉴를 자주 먹는다면, 당장의 사재기보다 몇 달 뒤 인상 폭을 감안해 소비 습관을 조금 조정하는 편이 부담을 줄인다. 국산 밀 제품이나 쌀·잡곡 기반 대체재를 한 축으로 두는 것도 방법이다.

결국 이번 밀값 뉴스에 대한 답은 단순하다. 공급 불안은 사실이지만, 개인이 통제할 수 있는 건 사재기가 아니라 우리 집 소비 패턴과 보관 가능한 품목의 선별이다.

출처

1. 전쟁에 폭염…다시 뛰는 곡물가격
2. '수입 절대 의존' 밀, '자급률 5%'는 불가능한 목표
3. 곡물가공품 가격의 반응시차와 비대칭적 가격전이 분석 (한국농촌경제연구원)
4. 반년 만에 오른 라면·빵 등 식품 가격, 줄인상되나